Öhman ger upp för pastelliga makrontrenden

Trodde väl aldrig jag skulle baka makroner. För det första så bakar jag nästan aldrig kakor. För det andra så trodde jag de var väldigt svåra att göra. För det tredje så har den allmänna hajpen fått mig att förhålla mig kallsinnig (fast jag tackar aldrig nej för de är himla läckra).

Anledningen till att jag till slut  blev den siste matbloggaren att göra makroner var att jag plockade på mig en påse mandelmjöl när jag var och handlade. När jag sedan googlade på användningen så var det i princip bara makronrecept som dök upp. Det verkade heller inte så knepigt så det var bara att kapitulera.

Mycket riktigt var det en baggis att svänga ihop och resultatet blev faktiskt helt perfekt men den härliga kombinationen av segt, fluffigt och krämigt. Utseendet blev också bra men dock inte helt traditionellt då jag inte hade en slät tyll att spritsa med.

Blanda samman 125 g mandelmjöl (du kan mala skållad mandel själv om du inte hittar mjöl i butiken) med 225 g siktat florsocker. Vispa 125 g rumstempererade äggvitor (4 st) tills de blir styva och du kan vända bunken upp och ner och smeten stannar. Vispa ner 25 g strösocker i äggvitan i omgångar. Rör droppa i eventuell karamellfärg. Blanda ner äggsmeten i mandelmjölblandningen och fyll en sprits med smeten. Spritsa ut 2-3 cm stora rundlar på bakplåtspapper. Låt nu torka i minst en timme, detta för att makronerna ska bli släta och inte spricka. Grädda på 150° i ungefär en kvart. Låt svalna och lossa försiktigt från pappret.

Blanda samman 100 g smör, 100 g florsocker, 1 tsk vaniljsocker och en äggula till en smörkräm. Passera 2-3 msk hallonsylt genom en trådsil och blanda ner i krämen. Spritsa eller klicka krämen på en avsvalnad makronhalva och kläm ihop med ytterligare en som en hamburgare. Ställ svalt.