Pressgurka – en smak av barndom
31 oktober 2010 at 9:02 7 kommentarer
Jag vet ingen smak som så omedelbart för mig tillbaka till barndomen som pressgurka. Den friskt söta och lite krispiga gurksalladen är dessutom det oslagbara tillbehöret till den trygga husmanskosten; kåldolmar, köttbullar, slottsstek, köttfärslimpa och stekt strömming bland annat. Den är också fin att blanda ner i sallader.
Det bästa är att den så löjligt enkel att göra och ger ett förutsägbart resultat. Tänk bara på att den ska göras à la minute och inte sparas mer än någon dag.
Skala en stor slanggurka lite slarvigt så lite av skalet är kvar. Skiva mycket tunt med vass kniv, osthyvel eller potatisskalare. Lägg i en skål och vänd ner 2 msk socker och 2 kapsyler 24%-ättika. Lägg en assiett med en tyngd över och ställ in i kylen minst en halvtimme. Blanda ned finhackad persilja (eller dill om du vill servera till fisk) precis innan servering.
Inlägg postat i: lättlagat, Recept, Vegetariskt. Taggar: .
1.
kerstin | 31 oktober 2010 kl. 9:30
Tillräckligt enkla anvisningar till en ren läckerhet. Tack!
2.
Köttfärslimpa åt alla « Öhmans Mat & Vin | 31 oktober 2010 kl. 12:37
[...] Blanda samman 1 dl ströbröd, 1 dl gräddmjölk, 2 ägg, 200 g leverpastej, 5-6 sardeller, 1 msk worcestershiresauce, 1 tsk salt och svartpeppar till en jämn smet. Blanda denna väl med 1 kg köttfärs (jag använder 1/3 fläsk och 3/4 nöt) och forma till en limpa i en form. Stek i ugn på 150° i cirka 90 minuter. Ta ut köttfärslimpan och häll/ös ut spadet i en gryta och hetta upp under omrörning och vispa ned matlagningsgrädde. Smaka av gräddsåsen med soja och peppar och red eventuellt av med lite maizena. Servera med potatismos, lingonsylt och den omistliga pressgurkan. [...]
3.
Mårtenssons kök | 31 oktober 2010 kl. 21:05
Äts med gaffel, direkt ur skålen!
4.
Mikkan | 31 oktober 2010 kl. 21:12
Åh, ja men verkligen! Min mormor gjorde alltid sån, underbart gott!
5.
Per Stade | 01 november 2010 kl. 10:41
Väldigt gott gjort på Västeråsgurka
också när det är säsong för sådana. Men den bör skalas först.
6.
Fluffiga pannbiffar « Öhmans Mat & Vin | 12 januari 2012 kl. 18:49
[...] Servera biffarna och såsen med kokt potatis, lingonsylt och härligt frisk pressgurka. [...]
7.
Klassisk Söndagsstek « Öhmans Mat & Vin | 22 januari 2012 kl. 16:09
[...] Sila av skyn, häll tillbaka i grytan och vispa ur allt det goda. Vispa i omgångar ner 4-5 msk vetemjöl utrört i smör (toppredning) i skyn tills du får en fin konsistens på såsen. Blanda i en knapp deciliter vispgrädde. Smaka av med peppar, ansjovisspad och soja. Klipp upp nätet, skär upp köttet, salta lite och servera med kokt potatis, morötter, brysselkål, gelé och pressgurka. [...]