Annas vuxenknäck

22 december 2009 at 15:57 5 kommentarer

Har mycket vaga minnen om att jag någon gång kokat knäck. Men att rulla tryfflar, göra fudge och liknande har aldrig lockat trots att min morfar var karamellbagare och sålde konfekt på marknader. Eller kanske just därför.

Men Anna Billings dadelknäck lät så lockande att jag var tvungen att testa. Särskilt som kära hustruns skurna pepparkakor också blev så lyckade med sirapen utbytt mot dadeldito.

Annas recept är helt perfekt sånär som på en punkt; jag fick koka knäcken i nästan en timme, inte 20 minuter, för att få till rätt temperatur och konsistens. Men det var det värt för smaken blev djup, fruktig och lite syrlig. Sötman upplevdes som lägre och mer komplex än i vanlig knäck. Jag blandade också hälften av pistagen i smeten och sparade hälften för dekoration.

Inlägg postat i: Recept. Taggar: , , .

Öhmans grymma sillinläggningar Mumma – ett av julens måsten!

5 kommentarer Lägg till din egen

  • 1. Anna B  |  22 december 2009 kl. 19:21

    Vad roligt att du gjorde dem! Och att din sommeliérprosa överensstämde med mina försök att beskriva skillnaden.
    Men det var hemskt konstigt det där med tiden… har vi olika dadelsirap? Jag hade fullt normal koktid och en väl fungerande termometer. Hur kunde det bli så olika?

    Svara
  • 2. Anna B  |  25 december 2009 kl. 11:51

    Häromdagen hade jag en knäckdiskussion med grannen. Han använder inte termometer utan kokar alltid sin knäck i nästan en timme på medelvärme. Därefter kulprov.
    Jag är en otålig typ som kokar knäcken på hög temperatur med korrekt termometer i typ tjugo minuter. Tror det är skillnaden i utfallet. Ska göra en notering i mitt recept om inställningen.
    God fortsättning på julen!

    Svara
  • 3. Anders Öhman  |  25 december 2009 kl. 11:59

    Jag lät min knäck puttra på medelvärme innan den kom upp i rätt temperatur. Det kan vara förklaringen.
    Knäcken har förövrigt gjort stor succé!

    Svara
  • 4. Anna B  |  26 december 2009 kl. 12:53

    Det var roligt att höra!

    Svara
  • 5. Dadelkolor | Sugarcandymountain  |  14 december 2011 kl. 15:53

    [...] med sked (fast det har jag visst gjort nu ändå). Nä, kolor fick det bli. Både importören och bloggare skrev sig varma om dadelkolor, så så blev [...]

    Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Trackback this post  |  Prenumerera på kommentarer via RSS


Vem är Öhman

Medelålders farfar med kärlekshandtag som gillar ärlig mat och ärliga viner. Misstänker att det samma gäller mina åsikter om människor. Jag kan inte poängbedöma mina medmänniskor, lika lite anser jag att det finns möjlighet att sätta siffror på viner. Däremot har jag en ganska klar uppfattning om vem och vad jag gillar respektive ogillar. Som tur är har jag ganska lätt för att ändra mig.

Arbetar med dryck och smaker professionellt som utbildare. Strävar ständigt efter att lära mig mer. Hur mycket som fastnar är en annan sak.

Kontakta mig på anders @ gustibus.se

Skriv in din epostadress för att prenumerera på den här bloggen och därmed få information om nya inlägg via epost.

Join 153 other followers

bloglovin
bloglovin

Följ mig på Twitter. Ganska ointressant.

Senaste inläggen

Kategorier

Träffar

  • 770,047 hits
Matbloggstoppen

RSS Okänt flöde

  • Ett fel har uppstått; flödet är troligen nere. Försök på nytt senare.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Join 153 other followers