Teskeden i halsen – en champagnemyt

Få myter inom vinvärlden är så seglivade som ”teskeden i champagnehalsen”. Det handlar om att bevara bubblorna i en öppnad flaska av den sköna, ädla drycken genom att hänga en tesked i halsen på flaskan. Helst ska det, enligt myten, vara en silversked för bästa effekt. Som utbildare möter man denna föreställning utbredd bland både konsumenter och branschfolk.

Det ska med en gång säga att det är en myt utan någon förankring i vetenskap eller verklighet. Det bästa är att myten är grundligt utredd, inte av Mythbusters* men väl av CIVC, Comité interprofessionnel du vin de Champagne och Stanford University. Genom omfattande jämförande experiment med många flaskor av samma typ, ursprung och årgång testades gastryck, vikt och sensorisk upplevelse. Resultaten var entydiga och visade att en tesked, silver eller ej, varken gjorde till eller ifrån.

Nu är ju hela frågeställningen helt hypotetisk. Vem har varit med om att en öppnad flaska champagne blivit sparad till dagen efter?

Om, säger om, av någon outgrundlig anledning champagne måste sparas så ska den stå kallt och med en kork lätt nedtryckt i halsen. Om den inte hanteras kan den sparas så i flera dagar. Den koldioxid som frigörs lägger sig över vinet och skyddar det från oxidation och kylan saktar upp avgivandet av gas.

Detta blev skrivet under inverkan av ett glas Pannier Brut Tradition. Det är en enkel men ren och välgjord champagne med fin syra, bra kropp och fräscha citrustoner parad med liten brödighet. En av de allra bästa lågprischampagnerna som levererar mycket bättre än stora märken (läs Moët) som kostar betydligt mycket mer.

*Edit: Mythbusters har faktiskt också avlivat denna myt visar det sig. De kom till slutsaten att skeden faktiskt påskyndar ”avgasningen”.

Om du gillade denna bloggpost så uppskattar du säkert denna.